¿Qué es la kombucha?

La kombucha, que ha existido por más de 2000 años, es una bebida fermentada hecha de bacterias y levadura mezclada con té negro o verde y azúcar. El té azucarado se convierte en kombucha con la ayuda de un SCOBY, también conocido como “una colonia simbiótica de bacterias y levadura”, que se parece un poco a un hongo flotante, excepto que, está hecho de bacterias vivas. Es este proceso de fermentación alimentado por bacterias y levaduras lo que distingue a la kombucha de otras bebidas (y le da ese olor a vinagre ligeramente desagradable cuando uno lo bebe).

A pesar de los orígenes desagradables de la kombucha, la bebida burbujeante resultante ofrece muchos beneficios para la salud, incluida una mejor digestión y función inmune. Gracias a ese proceso de fermentación, la kombucha está repleta de probióticos y vitaminas B, enzimas, y ácidos orgánicos.

Si usted va a consumir la kombucha es recomendable no beber en cantidades exageradas y evitar las versiones alcohólicas de este producto.

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